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Il Panettone di Iginio Massari - Gli Artisti del Panettone

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Undicesima Puntata - Gli Artisti del Panettone - Il Panettone di Iginio Massari

Il Panettone di Iginio Massari


Ingredienti
Lievito Madre
Primo impasto

Lievito naturale pronto 1300g
Farina bianca 00 W280-320/l 0,55 5800g
Zucchero 1500g
Burro 1600g
Acqua 1500g
Tuorli d’uovo 1600
Secondo impasto
Primo impasto
Farina bianca 00 W280-320/l 0,55 1500g
Tuorli d’uovo 1500g
Zucchero 1300g
Miele 250g
Burro 1800g
Sale 70g
Acqua 700g
Uvetta 2300g
Cubetti d’arancia candita 2000g
Vaniglia in polvere 35g

Pubblicato 30.12.2018

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