COSTO: €
TEMPO: 20 min
DIFFICOLTÀ: media
Ingredienti per 4 persone:
300 g spaghettone Pasta Armando
200 g ricotta di pecora fresca
30 g uvetta
40 g nocciole
1 mazzetto di maggiorana fresca
qb sale
qb pepe
qb olio EVO
1 spicchio di aglio
1 peperoncino fresco
320 g pioppini
PROCEDIMENTO. Ammorbidisci l’uvetta in acqua fredda per circa 1 ora. Tosta in padella le nocciole; pestale in un mortaio e ottieni una granella. In una ciotola ammorbidisci la ricotta di pecora con acqua tiepida e olio EVO e ottieni una crema densa; unisci l’uvetta, le nocciole tostate e la maggiorana sfogliata e aggiusta di sale e pepe. Pulisci i pioppini e saltali in padella con aglio, olio e peperoncino. Cuoci lo spaghettone in abbondante acqua salata; scola e manteca con la crema di ricotta di pecora. Impiatta e guarnisci con i pioppini e qualche foglia di maggiorana.
