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Spaghetti alla chitarra tiepidi agli asparagi e caviale - Alessandro Borghese Kitchen Sound - TÊTE-À-TÊTE

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23 Puntata - Alessandro Borghese Kitchen Sound 6 - TÊTE-À-TÊTE - Spaghetti alla chitarra tiepidi agli asparagi e caviale

SPAGHETTI ALLA CHITARRA TIEPIDI AGLI ASPARAGI E CAVIALE


Tempi:*
Costi:***
Difficoltà:*

Asparagi e caviale sono i due ingredienti afrodisiaci per antonomasia. Non è necessario usare il Beluga se troppo caro. Lo spaghetto poi, è perfetto, per imboccarsi reciprocamente

Ingredienti per 4 persone
250 g di spaghetti (Armando spaghetti di semola alla chitarra)
50 g di caviale (il migliore che ci si può permettere ma va bene anche quello rosso)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di capperi dissalati o lavati dalla salamoia
2 pomodori medi
6 piccoli asparagi verdi (ideali sono le punte)
1 lime
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
1 spicchio di aglio
sale qb

Preparazione:

Far cuocere in abbondante acqua gli spaghetti. Contemporaneamente far saltare in padella con un filo di olio gli asparagi tagliati a tocchetti, di circa 3 cm di lunghezza. Battere al coltello grossolanamente i filetti di pomodoro ricavando dei tocchetti.
Scolare la pasta e, in una fondina precedentemente scaldata, aggiungervi gli spaghetti e gli asparagi. Mescolare delicatamente, grattugiare un po' di buccia di lime e per ultimo aggiungete la ‘spolverata’ di caviale e l’erba cipollina.

Abbinamento: se non si vuole seguire il mood russo dell’abbinamento alla vodka ed essere meno scontati del classico champagne, perfetti sono l’Erbaluce di Caluso o una Ribolla Gialla

Pubblicato 01.07.2020

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