Alessandro Borghese Kitchen Sound

Sorbetto all’ananas con pollo allo zenzero – Kitchen Sound Ice cream

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Pubblicato il 24/07/2017
Di Team Digital

Prima puntata - Kitchen Sound Ice cream - Sorbetto all'ananas con pollo allo zenzero

Sorbetto all’ananas con pollo allo zenzero


Costo €

Tempo ***

Difficoltà ###


Ingredienti:

Mezzo ananas

400g di acqua

300g di zucchero

Bacche di ginepro, pepe, liquirizia, cannella, anice stellato, cardamomo e vaniglia q.b.

Scorza di arancio e limone q.b.

Per il pollo:

1 petto di pollo

Zenzero fresco q.b.

Salsa di soia e sale nero q.b.

Basilico e olio EVO q.b.


Preparazione:

Per lo sciroppo versa in un pentolino: acqua, zucchero semolato, spezie, scorza di arancio e scorza di limone e porta ad ebollizione.

In una ciotola, frulla l’ananas e incorpora lo sciroppo filtrato. Manteca il composto nella gelatiera.

Taglia il pollo incidendolo sul dorso, bagnalo con la salsa di soia, grattugia sopra dello zenzero e lascia marinare per qualche minuto.

In una padella rovente scotta il pollo dal lato in cui lo hai inciso.

Impiatta adagiando il pollo al centro del piatto, affianca il sorbetto all’ananas e completa con un giro d’olio extravergine d’oliva. Dai un tocco di colore con fiocchi di sale nero e foglioline di basilico.


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