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Sbrisolona - Alessandro Borghese Kitchen Sound - I profumi del forno

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70 Puntata - Alessandro Borghese Kitchen Sound 6 - I profumi del forno

Sbrisolona


Tempo:*
Costo:**
Difficoltà:*

Ingredienti per 1 torta:


100 g di zucchero semolato
100 g di mandorle sgusciate e tostate
200 g di farina per dolci
100 g di burro
50 g di fioretto di mais
35 g di tuorlo
15 g di grappa bianca
1 g di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
10 mandorle sgusciate
Zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Con un cutter tritare le mandorle tostate in modo grossolano insieme allo zucchero e il sale.
Con una frusta mescolare la farina e il fioretto di mais e disporli in planetaria munita di foglia. Aggiungere le mandorle e lo zucchero e miscelare bene. Poi inserire il burro freddo a cubetti, la grappa e i tuorli e continuare a mescolare a media velocità.
Poi versare l’impasto sul piano di lavoro e lavorarlo con due mani, senza scaldarlo troppo, creando il tradizionale effetto “sbriciolato”. Profumare a piacere con la scorza grattugiata di un limone.
Riporre l’impasto in tortiera a cerniera (24 cm di diametro), rivestita da carta forno, ad uno spessore regolare di circa 1,5 cm formando delle grandi briciole. Decorare con le mandorle intere, spolverare con dello zucchero semolato ed infornare a 140°C per circa 40 minuti.

Pubblicato 11.12.2020

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