Alessandro Borghese Kitchen Sound

Pizza Fritta Ciro – Alessandro Borghese Kitchen Sound Pizza

Condividi condividi
Pubblicato il 19/06/2018
Di Team Digital

Seconda Puntata - Kitchen Sound Kids - Pizza Fritta Ciro

Pizza Fritta Ciro


con franco Pepe



Costo: medio

Tempo: 10h e 50 min

Difficoltà: media


Ingredienti:

Per la pizza (per 4 panetti):

½ litro di acqua

800g farina tipo 00

22g sale

5g lievito di birra

Pasta di riporto


Per il pesto di rucola:

30g rucola

5g Olio evo

Aglio q.b.

Pinoli q.b.


Per la crema di grana:

50g panna da cucina

25g Parmiggiano grattugiato


Polvere di olive q.b.

Olio di arachidi q.b.


Preparazione:

Per l’impasto, versa l’acqua in una ciotola capiente insieme al sale e miscelate la farina pian piano, a metà procedimento aggiungi lievito di birra e continua ad impastare per 15/20 minuti circa.Una volta che l’impasto risulta compatto e omogeneo, lascialo riposare per 8 ore coperto da un panno umido.

Terminate le ore di lievitazione, procedete al taglio formando dei panetti il cui peso può variare dai 200 ai 250 grammi a seconda dell’uso. Lascia riposare per altre due ore.

Sbollenta la rucola in acqua bollente per qualche minuto e prosegui versandola in una ciotola con acqua e ghiaccio così da mantenere il verde ‘brillante’.

Frulla, all’interno di un mixer: i pinoli, la rucola sbollentata e l’olio extravergine di oliva.

Disponi le olive nere su una placca ricoperta di carta forno e inforna a 80 gradi per 20 minuti. Sfornate e sminuzzatele in polvere.

Versa la panna in un pentolino, aggiungi il parmigiano e porta a ebollizione fino a creare una crema.

Stendi l’impasto aiutandoti con le mani e la farina. Farcisci con: crema al parmigiano e pesto di rucola.

Chiudi l’impasto a ‘panzerotto’, rifila bene i bordi e friggi in olio bollente. Scola la pizza fritta su carta assorbente.

Dividi la pizza in due parti e spolverala con la polvere di olive passate al forno.


Kitchen sound


Condividi condividi
Eventi

Scopri tutti gli eventi

In riproduzione
IL TUO PROFILO
Canzone associata: ,
Music For You
#1 - Episodio 1
10 Giu 2020 - 12:57
-3:44
Condividi l’episodio
APRI