Lampo
Costo €€
Tempo 30′
Difficoltà #
Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto del tortino al cioccolato:
500 g cioccolato fondente al 70% sciolto
440 g zucchero semolato
500 g burro
475 g uova intere
140 g farina
Per la chantilly al mascarpone:
200 g panna fresca con 2 baccelli di vaniglia in infusione
100 g mascarpone
50 g zucchero
Per la composizione:
4 tartellette di frolla al cacao
50 g lamponi freschi
50 g bagna al lampone
Per decorare:
Lamponi freschi
Pistacchi
Lamponi disidratati
Polvere di lamponi
Scorza di lime
Oro alimentare in polvere
Cioccolato fondente grattugiato
Procedimento
Per l’impasto del tortino al cioccolato, aggiungo al cioccolato sciolto lo zucchero e il burro morbido. Mescolo e faccio fondere il composto nel microonde. Quindi verso a filo le uova già sbattute e aggiungo la farina setacciata, continuando ad amalgamare. Aiutandomi con una sac à poche, riempio per metà le tartellette di frolla al cacao, inserisco 2 lamponi per tartelletta e ricopro con l’impasto, fino a raggiungere il bordo. Dispongo le tartellette su una teglia foderata di burro spray e carta da forno e cuocio in forno a 170°C per 20 minuti.
Spennello la parte superiore dei tortini ancora caldi con la bagna al lampone e lascio raffreddare.
Per la chantilly al mascarpone, monto la panna aromatizzata alla vaniglia con il mascarpone e lo zucchero.
Impiatto la tartelletta su cui disegno un’onda di chantilly. Decoro con lamponi tagliati a metà, pistacchi, lamponi disidratati, polvere di lamponi, scorza di lime grattugiata, oro alimentare in polvere e cioccolato fondente grattugiato.
Kitchen sound
