BRUSCHETTONE CON TOMA, FAVE FRESCHE, CIPOLLOTTI
Tempi:*
Costi:*
Difficoltà:*
Ingredienti per 4 persone
1 toma piemontese stagionata
4 fette di pane casereccio
200 g fave fresche
4 cipollotti
albicocche
nocciole
basilico
sale, pepe e olio evo q.b.
Preparazione:
Iniziare togliendo i bordi dal pane, poi adagiare le fette sulla placca da forno e grattugiare sopra la toma. Mettere a gratinare nel forno. Nel frattempo sgranare le fave e levare la buccia di ogni singola fava mantenendo solo il cuore. Tagliare il cipollotto in due e poi ricavare delle fettine sottili. In una ciotola mettere le fave, il cipollotto e le albicocche tagliate a spicchi. Aromatizzare con foglie di timo fresco, aggiungere sale, pepe e un filo di olio evo. Togliere il pane dal forno. Impiattare disponendo sopra al pane l’insalata di fave. Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente e completare con del basilico fresco.
ABBINAMENTO al piatto: SCRAPONA MOSCATO D’ASTI DOCG MARENCO
