SCAMERITA
Massaggiare tutti i lati della carne con senape, aglio macinato, sale e pepe. Cuocere la scamerita nel Traeger fino ad arrivare a una temperatura di 71° (aiutandosi con un termometro). Togliere la carne dal fuoco e per aiutare il proseguimento della cottura avvolgerla in carta stagnola aggiungendo succo di mela.
Rimettere la carne sul fuoco a una temperatura di 95° e lasciarla cuocere (circa 9 ore).
Salsa Ketchup e peperoni piccante
Ketchup
Peperoni
Cipolla a fiocchi
Peperoncino
Sale
Pepe
