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Sesta puntata - Braci - I segreti del BBQ

La sesta puntata è dedicata alla scamerita

SCAMERITA


Massaggiare tutti i lati della carne con senape, aglio macinato, sale e pepe. Cuocere la scamerita nel Traeger fino ad arrivare a una temperatura di 71° (aiutandosi con un termometro). Togliere la carne dal fuoco e per aiutare il proseguimento della cottura avvolgerla in carta stagnola aggiungendo succo di mela.
Rimettere la carne sul fuoco a una temperatura di 95° e lasciarla cuocere (circa 9 ore).

Salsa Ketchup e peperoni piccante
Ketchup
Peperoni
Cipolla a fiocchi
Peperoncino
Sale
Pepe


Pubblicato 26.07.2021

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