Ci sono discussioni destinate a non finire mai. Una di queste riguarda l’ananas sulla pizza, un abbinamento amatissimo in alcuni Paesi e considerato da molti italiani un vero e proprio affronto alla tradizione gastronomica. Ma fino a che punto si può arrivare pur di difendere la propria idea di pizza?
La risposta arriva dall’Australia, dove uno chef italiano è stato licenziato anche per essersi rifiutato di preparare una pizza con prosciutto e ananas. Una decisione che ha dato origine a una controversia lavorativa e che, negli ultimi giorni, ha attirato l’attenzione della stampa internazionale.
Il protagonista della vicenda è Davide Tamburella, cuoco italiano che lavorava in un ristorante di Brisbane. Per lui, aggiungere l’ananas alla pizza non era semplicemente una questione di gusti: era un insulto alla cultura italiana.
Lo chef italiano che ha detto no all’ananas sulla pizza: cosa è successo
Tutto è accaduto al ristorante La Costa di Brisbane, nello Stato australiano del Queensland, dove Tamburella lavorava come chef. In occasione di una festa privata, un cliente aveva richiesto delle pizze con prosciutto e ananas, una preparazione conosciuta in tutto il mondo come pizza hawaiana.
Il cuoco, però, si era opposto alla richiesta. Secondo quanto emerso dai documenti della Fair Work Commission, l’organismo australiano che si occupa delle controversie sul lavoro, Tamburella considerava l’ananas sulla pizza «un insulto alla mia cultura».
Non era nemmeno la prima volta. Nei quattro anni precedenti, lo chef aveva già rifiutato in altre due occasioni di preparare pizze con questo ingrediente, arrivando a suggerire al proprietario del ristorante di informarsi su quanto fosse importante per gli italiani non mettere l’ananas sulla pizza.
Una posizione che, questa volta, ha contribuito a costargli il posto di lavoro.
Licenziato per la pizza con l’ananas: la decisione della commissione australiana
Il licenziamento è avvenuto il 20 maggio 2026, ma la vicenda è diventata di dominio pubblico soltanto negli ultimi giorni, dopo la decisione della Fair Work Commission. Lo chef aveva presentato ricorso sostenendo di essere stato licenziato ingiustamente. Secondo la sua ricostruzione, nella decisione dell’azienda avrebbe pesato anche un infortunio sul lavoro che gli aveva provocato la frattura di due ossa della mano destra.
La direzione del ristorante, tuttavia, aveva contestato a Tamburella anche altri aspetti del suo comportamento professionale, tra cui l’utilizzo di un linguaggio ritenuto inappropriato, difficoltà nella comunicazione con i colleghi e tensioni sul posto di lavoro.
Il rifiuto di preparare la pizza con l’ananas, dunque, non sarebbe stato l’unico motivo del licenziamento.
La Fair Work Commission ha respinto la richiesta dello chef, ma per una ragione procedurale: il ricorso era stato presentato oltre il termine previsto di 21 giorni e non erano state riconosciute circostanze eccezionali tali da giustificare il ritardo. La commissione non ha quindi stabilito nel merito se il licenziamento fosse legittimo o meno.
Il finale della storia: lo chef ha trovato un altro lavoro, ma l’ananas non c’è
La vicenda ha avuto anche conseguenze importanti per il futuro di Davide Tamburella in Australia. Il ristorante aveva infatti avviato una procedura per sponsorizzare il suo visto di residenza permanente, interrotta dopo il licenziamento. Nel frattempo, il locale ha chiuso i battenti a luglio, alla scadenza del contratto di affitto.
E lo chef italiano? Ha trovato un nuovo lavoro in un altro ristorante italiano di Brisbane, il Don Gino, dove ricopre il ruolo di head chef. Ma il particolare più curioso arriva proprio dal menu del nuovo locale: non c’è nessuna pizza con l’ananas.
Insomma, una battaglia che non è finita come Tamburella avrebbe sperato dal punto di vista lavorativo, ma sulla quale, almeno nella sua nuova cucina, sembra aver avuto l’ultima parola.
E voi da che parte state: ananas sulla pizza sì oppure no?
