New York – Partita dalla Food Valley emiliana, con prima tappa Olanda e in particolare Amsterdam e Maastricht, la Food Innovation Global Mission (FIGM) è sbarcata sulla East Coast americana tra Boston e New York. Qui i 14 studenti della seconda edizione del master Food innovation Program hanno continuato il loro percorso tra cibo e innovazione negli Stati Uniti, come racconta Sara Roversi, fondatrice di Future Food Institute.
“Tre giorni nella mecca dell’innovazione, all’Mit a parlare con i grandi scienziati che stanno pensando ad applicare le tecnologie al cibo del futuro, poi New York, abbiamo visitato la più grande Vertical Farm al mondo abbiamo visto come si coltiva cibo nelle città, poi abbiamo incontrato chi sta rivoluzionando il mondo dell’educazione portando l’educazione alimentare nelle scuole come strumento per insegnare anche altre materie attraverso il cibo ed in ultimo abbiamo incontrato chi sta portando il made in Italy alto nel mondo”.
Ora si vola sulla West Coast: la prossima tappa è San Francisco.
