Roma – Alimentazione, Buone Pratiche e Cultura. Se n’è discusso alla Camera in occasione di un convegno promosso dall’associazione nazionale per il clima, con il patrocinio di I-com, partendo dallo studio “Consumi, solidarietà ed educazione alimentare” realizzato dalla Fondazione per la Sussidiarietà. A fare il punto sulla fondamentale differenza tra alimentazione e nutrizione tra gli altri è stato Carlo Scarsciotti, portavoce di Oricon, l’Osservatorio Ristorazione Collettiva e Nutrizione.
“Quando si parla di alimentazione e non di nutrizione, quindi a sproposito, il sistema è molto complesso – ha detto Scarsciotti -. Ci sono tendenze e gusti alimentari che a volte non corrispondono ad una corretta nutrizione. E’ quanto registriamo tutti i giorni nella ristorazione scolastica in cui stiamo addirittura arrivando ad un menu a la carte per una presunzione, a cominciare dai genitori, di interpretare e intermediare i gusti dei bambini e di sentirsi esperti di alimentazione, ma non come detto di nutrizione. Visto il pasto di un giorno di un bambino, quel pasto bisogna declinarlo su un arco di una settimana, di un mese, per un corretto bilanciamento nutrizionale”.
Dal punto di vista di sistema allora per Scarsciotti “siamo messi male”. “La ristorazione collettiva – ha spiegato -, che ritiene di essere esperta e che declina questa esperienza tutti i giorni sul territorio, non viene coinvolta nei momenti decisionali. Non è considerata “industry” che ha la caratteristica di conoscere come stanno le cose. Così a volte le istituzioni, essendo un mercato B2B, decidono senza coinvolgerci e queste decisioni diventano poi i servizi offerti ai cittadini che invece le contestano perchè non corrispondono a delle scelte nutrizionali e di alimentazione corrette. Ma stiamo lavorando per avere un rapporto sistemico, olistico, dove ognuno svolge il suo ruolo”.
