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Crostata di mele - Iginio Massari The Sweetman

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Prima Puntata - Iginio Massari The Sweetman - Crostata di mele

Crostata di mele


Ingredienti
Frolla tipo Milano
250 g di burro morbido
200 g di zucchero a velo
50 g di miele di acacia
la scorza grattugiata di ½ limone
½ baccello di vaniglia
100 g di uova + 4 g di sale
500 g di farina bianca 00
5 g di bicarbonato di sodio (facoltativo)
Frolla montata
per il giro torta
175 g di burro + 100 g di zucchero a velo
2 g di sale + 250 g di farina
la scorza grattugiata di ½ limone
70 g di uova
Mele al forno
500 g di mele + 50 g di zucchero
30 g di burro + la scorza grattugiata di ½ limone
Crema pasticcera
da forno alla vaniglia
500 g di latte + 5 g di estratto di vaniglia liquido
100 g di uova+ la scorza intera di ½ limone
35 g di amido di riso + 25 g di fecola
Iginio Massari The Sweetman

Pubblicato 12.03.2018

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