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Sbrisolona con crema chantilly allo zabaione - Iginio Massari The Sweetman

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Quarantacinquesima Puntata - Iginio Massari The Sweetman - Sbrisolona con crema chantilly allo zabaione

Sbrisolona con crema chantilly allo zabaione


Ingredienti:
Per l'impasto
320 g di burro
160 g di mandorle macinate grossolanamente
100 g di farina di mais
250 g di zucchero semolato
10 g di acqua
3 g di sale
5 g di lievito in polvere
50 g di uova
1 baccello di vaniglia
220 g di farina 00
50 g di pasta di nocciole
Crema chantilly allo zabaione
120 g di tuorli
100 g di zucchero semolato
20 g di amido di riso
½ baccello di vaniglia
250 g di Marsala
250 g di panna montata
Per la finitura
decorazioni

Pubblicato 14.12.2018

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