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Monoporzione ai lamponi - Iginio Massari The Sweetman

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Undicesima Puntata - Iginio Massari The Sweetman - Monoporzione ai lamponi

Monoporzione ai lamponi


Ingredienti
Il croccante
100 g di zucchero fondente
100 g di sciroppo di glucosio
100 g di mandorle tostate affettate
Il pan di Spagna al cacao
500 g di uova + 270 g di zucchero
200 g di farina + 60 g di fecola
Inzuppatura navan
250 g di acqua + 250 g di zucchero
120 g di navan
Iginio Massari The Sweetman

Pubblicato 26.03.2018

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