Milano – Come testimonial ci ha messo la faccia, come chef, bistellato, ci ha messo le idee per servire in modo alternativo la classica patatina da aperitivo. Nella cornice di Carlo e Camilla in segheria, a Milano, Carlo Cracco si è divertito con gli abbinamenti per le rustiche della San Carlo, di cui dal 2014 è testimonial. Usata come sostituto della classica
fetta di pane, lo chef ha abbinato la patatina dall’iconico
taglio ondulato della San Carlo a prodotti di stagione come il
broccolo, o a un più esotico avocado (rigorosamente dalla buccia
scusa per essere sicuri che sia maturo, ha avvertito), a dei
tradizionali pomodori a concassè o, per finire, a un più
sofisticato filetto di alice marinata al pepe rosa.
“Cerchiamo di usare prodotti stagionali come il broccolo o anche
frutti come la mela cotogna, ridotta in purea, privilegiando i
prodotti più facili da trovare”, ha detto Cracco, a suo agio
nella veste di testimonial.
E guai a chiedergli come coniughi il suo ruolo di testimonial per San Carlo con l’alta cucina del suo ristorante milanese, a cui la guida Michelin anche quest’anno ha confermato le due stelle:
“Sono due cose diverse, io non faccio le patatine, do solo una
mano ad apprezzarle meglio”, ha detto a margine dell’iniziativa”.
Quella di San Carlo è la storia di una industria alimentare italiana che dura da 80 anni: nel 1936 a Milano la
famiglia Vitaloni apre una rosticceria intitolata a San Carlo, in onore della vicina chiesetta di San Carlo al Lazzaretto. Tutti i giorni Francesco Vitaloni produce “patatine croccanti” che fa distribuire in bicicletta ogni giorno alle panetterie e ai bar della zona. Da quella rosticceria è nata la San Carlo che conosciamo oggi, prima azienda dell’Europa continentale a produrre patatine.