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Torta Bourdaloue – Iginio Massari The Sweetman

Torta Bourdaloue


Ingredienti


La pasta frolla

300 g di farina bianca 0

150 g di zucchero

150 g di burro morbido

40 g di tuorli

½ baccello di vaniglia Tahiti


La crema frangipane

125 g di mandorle tritate in polvere

125 g di zucchero a velo

125 g di uova intere

125 g di burro morbido

50 g di farina 00


La farcitura

200 g di confettura di albicocche

250 g di pere


Iginio Massari The Sweetman