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Coppa al cioccolato con crema al cappuccino – Iginio Massari The Sweetman

Coppa al cioccolato con crema al cappuccino


Ingredienti:


Per la mousse al cioccolato

70 g di latte

70 g di panna

7 g di tè al bergamotto

70 g di tuorli

16 g di zucchero sciolto

35 g di miele di acacia

165 g di cioccolato fondente al 70%

330 g di panna montata

Per la crema tiramisù

30 g di acqua

125 g di zucchero semolato

100 g di tuorli

5 g di gelatina in fogli

280 g di mascarpone

120 g di panna liquida

120 g di panna montata