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Torta alla ricotta con frolla al cioccolato – Iginio Massari The Sweetman

Torta alla ricotta con frolla al cioccolato


Ingredienti


250 g di crema pasticcera

12 g di gelatina in fogli

500 g di ricotta

la scorza grattugiata di 1 limone

il succo di 1 limone

800 g di panna

80 g di zucchero

Pasta sablée al cacao

1000 g di burro

500 g di zucchero a velo

150 g di cacao

80 g di albumi

5 g di sale

1150 g di farina bianca tipo biscotto


Iginio Massari The Sweetman