FILETTO AL PEPE VERDE
COSTO €€€
TEMPO 15’ 30’
DIFFICOLTÁ ###
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di manzo da 200g
1 cucchiaio di senape
200g di fondo bruno ristretto
pepe verde q.b.
30g di burro
farina q.b.
sale q.b.
1/2 bicchiere di brandy
Preparazione
Far sciogliere in padella il burro a fuoco dolce.
Infarinare la carne e metterla in padella.
Una volta rosolata la carne la si copre con la stagnola.
Al burro rimasto in padella si aggiunge la senape e si sfuma con il brandy.
Aggiunge pepe in grani e un po’ di panna liquida.
Togliere il filetto dalla stagnola e adagiarlo di nuovo in padella, aggiunge un cucchiaio di fondo bruno.
Impiattare con l’aggiunta di erbe.