Involtini vietnamiti
Tratto da “Il gran Torino”
Costo €
Tempo 25min
Difficoltà #
Ingredienti:
50 g germogli di soia
50 g bamboo
½ porro
1 carota
8 gamberi
8 fogli di carta di riso
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e aceto q.b.
Peperoncino fresco q.b.
Finocchietto q.b.
Sale nero q.b.
Preparazione:
Taglia il porro e la carota a striscioline, così da creare dei bastoncini.
Fai scaldare in un wok un filo d’olio e fai saltare: le verdure a bastoncino, i germogli, il bamboo e i gamberi sgusciati.
Aggiusta di sale e peperoncino. Sfuma infine con un po’ di aceto.
Nel frattempo prepara la carta di riso, ammollandola in una ciotola con acqua fredda per qualche secondo.
Distendi e tampona i fogli di riso per poi farcirli con il ripieno saltato nel wok.
Chiudi l’involtino e doralo in una padella antiaderente con un filo d’olio, su tutti e quattro i lati, a fuoco lento.
Una volta pronto taglialo a metà, adagialo su un piatto e guarnisci con del finocchietto e del sale nero.