Ricetta di Davide Ribecco – Diaframma di manzo con caponata espressa
Ingredienti per 4 persone
200g di diaframma
1 melanzana
100g di pomodori tipo ciliegino
1 zucchina
1 peperone giallo
Olive taggiasche q.b.
Cacao amaro q.b.
Uvetta q.b.
Pinoli q.b.
Capperi q.b.
1 cipollotto
Aceto di vino bianco
Zucchero q.b.
Olio EVO e sale q.b.
Ricetta di Alessia Ministru – Polpo du letto di patate viola e pistacchi
Ingredienti per 4 persone
1 polpo
4 patate viola
½ carota viola
Pistacchi q.b.
Fiori eduli q.b.
Burro q.b.
Olio EVO e sale q.b.