Millefoglie – Kitchen Sound Revival


Codice da incorporare

Pubblicato il 08/09/2017

Millefoglie

Costo €
Tempo 20min
Difficoltà #

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
Panna montata q.b.

Per il croccante:
Acqua
Zucchero
Nocciole

Per la crema al cacao:
500g latte
Panna montata q.b.
1/2 bacca di vaniglia
Scorza di un limone 140g
zucchero 70g
amido di mais
100g tuorlo d’uovo
50g cacao

Per decorare:
Frutti di bosco
Cioccolato fondente q.b.
Basilico q.b.

Preparazione:
Cuoci in forno il rotolo di sfoglia a 180 gradi per 10 minuti. Ricordati di bucarla con una forchetta, per evitare che si gonfi. Per il croccante, versa in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Porta a temperatura. Al primo bollore, versa le nocciole tostate e caramellale. Versa il composto su un foglio di carta forno e stendilo con l’aiuto di un cucchiaio. Lascia raffreddare. Per la crema, scalda in un pentolino il latte con i semi di vaniglia e la scorza di un limone grattugiato. Mescola a secco lo zucchero, il cacao e l’amido, versa i tuorli d’uovo e amalgama con la frusta. Unisci il latte caldo aromatizzato ai tuorli in 2 tranche e mescola energicamente con la frusta. Riporta il composto sul fuoco fino ad ottenere una crema omogenea e profumata.
Lascia raffreddare la crema ottenuta mezz’ora in frigorifero. Una volta che la crema è pronta e raffreddata, incorpora poco alla volta la panna montata. Tutto è pronto, preparati ad impiattare! Spezzetta a mano, il croccante alle nocciole e la sfoglia cotta in forno. Metti alla base del piatto la crema, prosegui con la sfoglia e il croccante sbriciolati e crea degli strati. Per ultimare, decora con dei frutti di bosco e delle scaglie di cioccolato. Profuma con foglioline di basilico fresco.

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