Fegato alla veneziana – Alessandro Borghese Kitchen Sound


Codice da incorporare

Pubblicato il 14/03/2017

Fegato alla veneziana

Tratto da “Pane e tulipani”
Costo €
Tempo 30′
Difficoltà #

Ingredienti per 4 persone:
400g di fegato di vitello
400g cipolle
100g burro
Pangrattato q.b.
Erbe aromatiche (rosmarino, prezzemolo, salvia, timo)
Pepe verde q.b.
Sale grosso q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:
Trita finemente le erbe ed incorporale nel pangrattato. Aggiungi pepe verde e sale grosso. Pesta il tutto creando una panure.
Impana il fegato nel composto preparato, così da farlo aderire bene. Taglialo poi a pezzettini e ripassalo nell’impanatura.
Taglia le cipolle a rondelle e falle rosolare in una padella con burro ed olio extravergine d’oliva.
Una volta appassite, aggiungi dell’acqua calda e aggiusta di sale facendo proseguire la cottura.
In una padella sciogli del burro e cuoci il fegato per qualche minuto.
Impiatta, creando una base con le cipolle. Adagia il fegato e decora con sale al carbone, una grattata di pepe e il trito di erbe rimasto.

Kitchen sound

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